El proyecto NUTRIFAG está integrado por un equipo investigador multidisciplinar formado tanto por profesionales de la salud con un perfil clínico-asistencial como por perfiles docentes, investigadores y de gestión. De este modo, existe un equilibrio dentro de los equipos y se complementan en conocimientos y habilidades, garantizando una alta capacidad de los mismos para ejecutar con éxito las funciones asignadas. Además se pretende incluir a los pacientes en el desarrollo del estudio desde sus inicios y no únicamente como fuente de datos, sino mediante una implicación activa que permita adecuar el desarrollo y los resultados del mismo a sus necesidades, para ellos se establece que la IP junto con los responsables de cada hospital serán responsables de la creación y coordinación de un Grupo Asesor Ciudadano que asesorará y sugerirá actividades que permitan la participación de los ciudadanos en los aspectos tanto metodológicos, como de procedimientos y divulgación. A este grupo se añadirá la participación de gestores implicados a nivel de toma de decisiones en la prestación y organización de los servicios de restauración.

Cada centro participante dispone de un equipo integrado principalmente por enfermeras, dietistas-nutricionistas y médicos especialistas, incorporando investigadores del ámbito académico (Universidades: Jaume I, Alicante, Zaragoza, Murcia, Lleida, Huelva) y de servicios centrales Servicio Canario de Salud (SESCS)/ Fundación Canaria Instituto de Investigación Sanitaria de Canarias (FIISC). La multidisciplinariedad del equipo investigador se unifica en una misma línea de conocimiento y experiencia, los cuidados de salud en el paciente adulto mayor, el estado nutricional y la disfagia, contemplándose desde áreas de envejecimiento y fragilidad.

Cada centro ha constituido el equipo investigador de forma estratégica, incluyendo desde cargos de gestión hospitalaria, profesionales con una dilata experiencia asistencial, hasta expertos en metodología de la investigación y análisis de datos. En este sentido, algunos investigadores cuentan con un extenso currículo investigador y forman parte de CIBER, REDES o Institutos de Investigación Sanitaria (IIS) (IRBLleida, ISABIAL, IIS Aragón, Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria (IMIB); Red de Investigación en Servicios de Salud en Enfermedades Crónicas [REDISSEC-isciii], CIBERFES, CIBERDEM e Investen-isciii. Alguno de sus miembros presentan colaboraciones internacionales con diferentes entidades como la European Association of Neuroscience Nurses (EANN), The Oxford Institute of Population Ageing, Universidade do Oeste de Santa Catarina de Brasil (UNOESC), el Joanna Briggs Institute de Australia, Registered Nurses’ Associacion of Ontario (RNAO). Para otros es su primera colaboración en un proyecto de investigación, habiéndose dedicado en exclusiva a las competencias asistenciales. Esto supone un valor añadido como investigadores emergentes, integrando la investigación a la práctica clínica, especialmente en el ámbito de cuidados de salud y totalmente imprescindibles para el adecuado del proyecto.

El proyecto lo conforman 9 centros de recogida de datos con sus propios equipos de investigadores, describiendo a continuación la equivalente relación de investigadores por centro: Hospital Universitario Juan Ramón Jiménez, Huelva (HUJRJ), Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa, Zaragoza (HCULB), el Complejo Hospitalario Universitario Insular Materno Infantil de Gran Canaria (CHUIMI) y el Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, Las Palmas (HUGCDN), el Hospital Universitario Arnau de Vilanova, Lleida (HUAV), el Hospital Universitario de Navarra, Pamplona (HUN), en la Comunitat Valenciana el Hospital General Universitario de Alicante. Dr. Balmis (HGUA), el Hospital Universitario y Politécnico La Fe de Valencia (HUyPFE), y el Hospital Universitario Reina Sofía, Murcia (HGURS).

Además, en todos los centros de estudio se ha conformado un Grupo Clínico Asociado (GCA), que colaborará principalmente en sus unidades de trabajo.